Skip to content

หมอมะเร็งอาหารคลีนป้องกันมะเร็ง

%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%84%e0%b8%a5%e0%b8%b5%e0%b8%99%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%a3%e0%b9%87%e0%b8%87เมื่อทุกคนมีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งได้ทุกคน โดยเฉพาะคนที่ประวัติในครอบครัวเป็นมะเร็ง ซึ่งมีโอกาสเสี่ยงเพิ่มขึ้นไปอีก ขณะที่อาหารรสจัดทั้งหลาย เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด หวานจัด มันจัด ของทอด ของปิ้ง ของย่างเกรียม ล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงและควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารอะฟลาทอกซิน เช่น ถั่ว พริก ข้าวโพดที่อาจมีเชื้อรา ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชั้นดี   แม้ กระทั่งเนื้อสัตว์เอง เราต้องหลีกเลี่ยงการทานเนื้อ เพราะเนื้อสัตว์มีสารพิษปนอยู่ เมื่อมีสารเคมีเข้าสู่ร่างกาย ตับและไตจะทำงานหนักมาก และโอกาสจะเป็นมะเร็งก็สูงเช่นกัน

ศ.คลินิก พญ.สุดสวาท เลาหวินิจ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรศาสตร์มะเร็งวิทยา อดีตนายกมะเร็งวิทยาสมาคมแห่งประเทศไทย ปัจจุบัน เป็นรองผู้อำนวยการด้านการแพทย์ โรงพยาบาลราชวิถี กล่าวว่า ทุกคนมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเราจะไปหาความเสี่ยงนั้นมาให้ตัวเองหรือเปล่า เพราะปัจจัยที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดความเสี่ยงโรคมะเร็ง อาจมาจากพฤติกรรมหรือวิถีชีวิตที่ดำเนินการมาเป็นเวลานาน
       
สถาบัน มะเร็งแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (National Cancer Institute) เคยออกมาเผยแพร่ว่า “การกินอาหารปิ้งย่างเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง” โดยสาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงของสารเคมีในอาหารที่เมื่อโดนความร้อนสูงจนทำ ให้น้ำมันและน้ำที่หยดลงบนเตาไฟกลายเป็นเปลวไฟก่อมะเร็ง ทำให้เกิดสารเคมีที่เรียกว่า HCAs และ PAHs ซึ่งเป็นสารเคมีตัวแสบ 2 ตัว เป็นต้นเหตุของสารก่อมะเร็ง

ถั่งเช่าทิเบต
       
ดังนั้นการกิน อาหารคลีน (Clean Food) คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นเอง อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เช่น เปรี้ยว เค็ม หวาน อาหารหมักดอง เป็นต้น อาหารคลีน (Clean Food) ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยหลีกเลี่ยงการสุ่มเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง และควรลดเครื่องปรุง เลือกแต่สารอาหารที่ร่างกายต้องการคือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน กินผักผลไม้ จะเน้นผักสดหรือผลไม้สด หรือผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดจะลดการเกิดมะเร็งได้

 

ถั่งเช่า เห็ดหลินจือแดง